Ballaststoff-Diät

1200 Kalorien pro Tag

Ballaststoffe sind kein überflüssiger Ballast, sondern für den Menschen unverzichtbare Pflanzenstoffe. Sie fördern die Verdauung, bremsen das Hungergefühl und helfen dem Körper, sich zu entgiften. Besonders ballaststoffreich sind Haferkleie, Enzym-Ferment Getreide, Vollkornprodukte, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte. Pro Tag sollte der Mensch übrigens 30 g, besser jedoch noch 40 g Ballaststoffe aufnehmen. Damit die Pflanzenfasern im Darm quellen können, ist es wichtig, ausreichend zu trinken. Mindestens 2 Liter pro Tag sollten es sein.

Frühstücksauswahl
1. Vorschlag: 3 EL kernige Haferflocken, 50 g gehackte Trockenfrüchte, 2 TL Enzym-Ferment und 100 ml Buttermilch mischen.
2. Vorschlag: 1 Vollkornbrötchen halbieren, dünn mit Halbfett bestreichen, eine Hälfte mit 1 Tomate in Scheiben, eine mit 30 g magerem gekochten Schinken belegen. Dazu je 100 ml Apfelsaft und Brottrunk verquirlen.

Zwischenmahlzeiten
1. Vorschlag: 2 EL Haferkleie in 150 g Joghurt (1,5%) rühren.
2. Vorschlag: 150 ml Buttermilch mit 1 EL Haferkleie und 112 Kästchen Kresse pürieren. Dazu 1 Knäcke.
3. Vorschlag: 2 Ballaststoff-Knäcke mit 50 g Magerquark bestreichen.

Rezeptvorschläge für 5 Tage

Tag 1
Mittagessen: Gemüsesuppe mit Hafer
30 g Hafer in 300 ml Brühe garen. 1 gehackte Zwiebel in 1 TL Öl glasig dünsten. Porree und 100 g zerkleinerte Möhren mitdünsten. Brühe mit Hafer zufügen, 10 Min. kochen. 2 TL Enzym-Ferment unterrühren, würzen. Dazu 1 Scheibe Pumpernickel.
Abendessen: Radieschenbrot
2 Scheiben Kürbiskernbrot mit 100 g Frischkäse bestreichen, Mit Radieschenscheiben und Kresse belegen.

Tag 2
Mittagessen: Kartoffel-Käse-Auflauf
250 g gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Klein geschnittenen Porree und 100 g Möhren blanchieren. Alles in eine Auflaufform geben. Schmelzkäse mit 1 EL Milch und klein geschnittener Chilischote verquirlen und darüber gießen. Bei 175 °C 20 Min. backen.
Abendessen: Krabben mit Fenchelsalat
Fenchel fein schneiden, mit Krabben mischen. Als Dressing 100 g Joghurt, mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu 1 Scheibe Kürbiskernbrot.

Tag 3
Mittagessen: Gemüsepfanne mit Putenfleisch
1 Knoblauchzehe und Petersilie hacken, mit 1 TL Öl und 5 EL Brottrunk verühren, Fleisch in Streifen darin 1 Std. marinieren. 30 g Hafer kochen. Fleisch abtropfen lassen und in 1 TL Öl anbraten. 1 gehackte Zwiebel, 50 g Möhrenwürfel und Porreeringe zufügen, garen. Hafer untermischen, mit Salz, Cayenne und Curry abschmecken.
Abendessen: Früchtereis
40 g Reis garen, abkühlen lassen. 1 Apfel und Banane klein schneiden, mit 10 g Zucker und Zitronensaft mischen, unter den Reis ziehen.

Tag 4
Mittagessen: Gemüsesuppe
Brokkoli, Blumenkohl, Bohnen und 100 g Kartoffeln klein schneiden. 1 Zwiebel würfeln, in 2 TL Butter andünsten, Gemüse und Kartoffeln mitdünsten, mit 250 ml Brühe ablöschen, 30 g Hafer einrühren. Alles 25 Min. kochen, würzen.
Abendessen: Mariniertes Gemüse mit Putenbrust
Pilze und Paprika klein schneiden, in 1 EL Öl andünsten. 125 g Brokkoli blanchieren, alles mit Salz, Pfeffer und 1 EL Obstessig verrühren, ziehen lassen. Fleisch und 1 Scheibe Pumpernickel dazu servieren.

Tag 5
Mittagessen: Ratatouille
1 gehackte Zwiebel in 1 TL Öl andünsten, Zucchini und Aubergine in Scheiben zufügen, 250 ml Brühe angießen, garen, 3 EL Haferkleie unterrühren, würzen. Dazu 30 g Reis kochen
Abendessen: Rohkost
50 g Möhren, Sellerie und Kohlrabi stifteln, mit 125 g Dickmilch, 2 EL Schmand,1 EL Haferkleie und 1 gehackten Zwiebel würzen. Dazu 1 Scheibe Kürbiskernbrot.

Einkaufsplan

Das sollten Sie im Vorrat haben:
Haferkörner, Naturreis, Enzymferment Getreide, Haferkleie, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Brassola Raps-Kernöl, Butter, Brühe, Zucker, Zitronensaft, Obstessig; Brottrunk, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry

Das brauchen Sie zusätzlich über die fünf Tage:
Möhren, Pumpernickel, (je Scheibe 30 g), Äpfel (je 150 g), Kürbiskernbrot (je Scheibe 50 g), körniger Frischkäse, Milch (1,5 %), Schmand, Joghurt (3,5 %)

Für den 1. Tag:
100 g Porree
1/2 Bund Radieschen
1/2 Kästchen Kresse

Für den 2. Tag:
100 g Porree
1 kleine rote Chilischote
40 g Schmelzkäse (45%)
175 g Fenchel
50 g Krabbenfleisch
3 Stiele Petersilie

Für den 3. Tag:
3 Stiele Petersilie
125 g Putenfilet
100 g Porree
1 kleine Banane

Für den 4. Tag:
200 g Brokkoli
75 g Blumenkohl
50 g grüne Bohne
125 g Champignons
1/2 gelbe Paprikaschote
1/2 rote Paprikaschote
60 g geräucherte Putenbrust

Für den 5. Tag:
200 g Zucchini
200 g Aubergine
1 Stange Staudensellerie
150 g Kohlrabi