Anti-Stress-Diät
1200 Kalorien pro Tag
Stress, das bedeutet nervliche Belastung, bei der unser Körper auf Alarmbereitschaft
umschaltet: Der Blutdruck steigt, Stress¬hormone werden ausgeschüttet.
Kurzfristig ist diese Stoffwechsellage wichtig und ungefährlich. Bei Dauerstress
können aber viele Krankheiten entstehen. Außerdem treten Defizite
an herzfreund¬lichem Magnesium, dem Zellschutz-Vitamin E und den nerven¬schonenden
Vitaminen des B-Komplexes auf. Wichtig ist es deshalb in stressigen Zeiten,
den Körper mit allen notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen,
um dem Stress auf natürliche weise zu begegnen.
Frühstücksauswahl
1. Vorschlag:
1 Scheibe Vollkornbrot (50 g) dünn mit Remoulade (30%) bestreichen, mit
Salat und 25 g magerem geräucherten Schinken belegen. Dazu 100 g Himbeeren
in 150 ml Buttermilch verquirlen.
2. Vorschlag:
Müsli aus 30 g Haferflocken, 1 TL Sonnenblumenkernen, 200 g Papaya und
100 m) Kefir (1,5%).
Zwischenmahlzeiten
1. Vorschlag: 40 g getrocknete Aprikosen.
2. Vorschlag: 1 Ballaststoff-Knäcke mit Senf bestreichen und mit 20 g
Emmentaler belegen.
3. Vorschlag: 150 ml Buttermilch mit 1 TL Hagebutten-Konfitüre und 1 EL
Haferkleie verquirlen.
Rezeptvorschläge für 5 Tage
Tag 1
Mittagessen: Grießbrei mit Heidelbeeren
200 ml Milch aufkochen, 50 g Grieß einrühren und aus¬quellen
lassen, mit Orangenschale und 1 TL Ahornsirup . abschmecken. Heidelbeeren unter
den Grieß ziehen.
Abendessen: Pikantes Brot
2 Pumpernickel dünn mit Remoulade bestreichen, mit Salat, Schinken und
1 Gewürzgurke in Scheiben belegen.
Tag 2
Mittagessen: Pfannkuchen mit Schinken-Pilz-Mischung
100 ml Milch, 40 g Mehl,
1 Ei, Salz und Pfeffer verquirlen. In 1 TL Öl zu einem Pfannkuchen backen,
herausnehmen.
1 gehackte Zwiebel, gewürfelten Schinken und in Scheiben geschnittene
Pilze im Bratfett dünsten, würzen, auf dem Pfannkuchen verteilen,
mit Schnittlauch bestreuen.
Abendessen: Frischkäsebrot mit Trauben
1 1l2 Brote mit 100 g Frischkäse bestreichen. Trauben halbieren, entkernen
und auf den Broten verteilen.
Tag 3
Mittagessen: Lammspieße mit Knoblauchdip
30 g Reis garen. Fleisch würfeln, 1 Zwiebel in Spalten, Paprika in Stücke,
Zucchini in Scheiben schneiden. ; Abwechselnd auf Spieße stecken. Mit
Pfeffer, Salz und Thymian bestreuen, in 1 TL Öl rundum braten. 50 g Joghurt
mit 1 gehackten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer würzen. Zu Spießen
und Reis servieren.
Abendessen: Schinken-Quark-Brot
Schinken in Streifen schneiden, Radieschen raspeln, beides unter 100 g Magerquark
mischen, salzen, pfeffern, auf
1 1/2 Brote streichen.
Tag 4
Mittagessen: Kartoffelschnee mit Brokkoli
150 g Kartoffeln kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Brokkoli
kochen. 50 g Schmand und 2 EL Milch verrühren, erhitzen, mit Muskat und
Zitronensaft abschmecken, gekochten Schinken in Streifen in der Soße
erhitzen. Alles zusammen servieren.
Abendessen: Kartoffelsuppe mit Käse
150 g Kartoffeln, 100 g Möhren und Sellerie klein schneiden, alles in
250 ml Brühe garen, dann pürieren und den Käse darin schmelzen
lassen. Geräucherten Schinken in Streifen zufügen.
Tag 5
Mittagessen: Überbackenes Gemüse
100 g Kartoffeln kochen. Kohlrabi in Stifte, 200 g Mohren in Scheiben schneiden,
beides garen, abgießen und zusammen mit 50 g TK-Erbsen in 1 TL Butter
andünsten, Petersilie untermischen. Gemüse in eine Auflaufform geben,
Mozzarella in Scheiben darüber legen, bei 200 °C über¬backen.
Zusammen mit den Kartoffeln servieren.
Abendessen: Rotkrautsalat mit Nüssen
Rotkohl fein hobeln, mit 114 TL Salz bestreuen und kräftig durchkneten.
1 TL Zucker, 2 EL Zitronensaft, 1 Msp. Kümmel, je 1 Prise Muskat und Zimt
untermischen. 50 g Apfel klein schneiden, mit 20 g Walnüssen unter das
Rotkraut heben. Dazu 1 Scheibe Pumpernickel.
Einkaufsplan
Das sollten Sie im Vorrat haben:
Naturreis, Grieß, Mehl, Kartoffeln,
kleine Zwiebeln, Knoblauch, TK-Erbsen, Zucker, Ahornsirup, Orangenschale,
Remoulade (30%), Gewürzgurken (je 50 g), gehackte Walnüsse,
getrockneter Thymian, Zitronensaft, Raps-Kernöl, Butter, Brühe, Salz,
Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel, Zimt
Das brauchen Sie zusätzlich über die fünf Tage:
Äpfel, Möhren, Eisbergsalat, Pumpernickel (je Scheibe 30 g), Vollkornbrot
(je Scheibe 50 g), Eier (Gew.-Kl. S), Milch (1,5%), Frischkäse (0,2%),
Joghurt (0,1 %) Magerquark, Schmand
Für den 1. Tag:
200 g Heidelbeeren
50 g magerer gekochter Schinken
Für den 2. Tag:
30 g magerer gekochter Schinken
100 g Champignons
1 TL Schnittlauchröllchen
100 g Weintrauben
Für den 3. Tag:
100 g Lammfilet
1 rote Paprikaschote, 200 g Zucchini
35 g magerer geräucherter Schinken
1/2 Bund Radieschen
Für den 4. Tag:
300 g Brokkoliröschen
30 g magerer gekochter Schinken
1 Stange Bleichsellerie
40 g Schmelzkäse
25 g magerer geräucherter Schinken
Für den 5. Tag:
1 Kohlrabi (250 g)
1 TL gehackte Petersilie
50 g Mozzarella, 250 g Rotkohl
